Brokkolisalat við mango, avocado og courgette

Ein starvsfelagið gav mær herfyri eitt vinarligt prik um at tað er alt ov langt ímillum, at nakað hendir á Væl Gagnist. Hon helt, at kanska mangla salat uppskriftir og hon hevur ivaleyst rætt. Eg eri ikki tann stóri salat fjepparin, dugi illa at seta saman og troyttist av salat við tomatum og agurkum. Men salat er so mangt. ein samanseting av ráum grønmeti við ymiskum smakki og konsistensi. Bleytt og broyskni, søtt, beiskt og evt. kryddað. Dressingin bjóðar uppá tað súra og evt salta.

Tilfar

1 brokkoli
1 courgetta
3 avocado
1 lítil leykur ella reyðleykur
1 mango

Dressing

3 súpusk rapsolja
3 súpusk súrepla edik
1 tsk honning
1 tsk dijon sinnop

Rør dressingina saman. Sker brokkoli í bukettir og legg í eitt ílat sum tolir hita. Stoyt kókandi vatn útyvir og lat tað liggja í í 1 minutt. Stoyt vatnið frá og dekka beinanvegin við køldum vatni. Lat brokkoli dryppa av í eini sílu. Sker restina av grønmetinum í pettir. Blanda alt varisliga saman, tá brokkoli er dryppað av. Ver varin, tí mango og avocado eru eitt sindur viðkvom. Blanda dressingina uppí, beint áðrenn salatin verður sett á borðið.

Vit høvdu stoktar kotilettir í grovum pitabreyði afturvið. Í pitabreyðið legði eg eisini nøkur salatbløð.

Væl gagnist.