Yogurtísur við hindber

Hindber og jarðber er nógv meira enn smakkurin, tað er lukturin og kenslan av vár og summar og sól.  Av summarferium, hugna og góðari tíð. 

Eg eri ein heppin eigari av eini ísmaskini. ein ordilig ein, sum fyrstur beinanvegin. Summar maskinur, skulu standa í frystarunum í eitt døgn frammundan tær skulu brúkast. Tað havi eg slett ikki tol til. Mín er stór og tung og kann gera lekran kremutan ís. 

Vit eiga eitt fanstastiskt meiaríð í Føroyum. MBM hevur so nógv góð produktir og tað er virkuliga eingin orsøk til at keypa innfluttar mjólkavørur. Serliga rómi og yogurt skara framúr í konsistensi og dygd. Tað einasta eg havi at fýlast á, er at tann reina yogurtin er dekan og súr. Yogurt kann brúkast til alt møguligt, millum annað ís.

3 dl (6 dl) drenað rein lættiyogurt

300 gram fryst hindber
1,5 dl florsukur

1 tsk vanilju sukur

1 1/2 rómi

100 gram hvít sjokolada

Klæð eitt dørslag við einum tunnum stykki av klæði ella bara við køksrullu. Klæði er betri, tí køksrulla skrædnar so illa tá hon er vát. Stoyt uml. 6 dl av renari lættiyogurt í og lat tað standa og dryppa í nakrar tímar, í minsta lagi 4 tímar, til yogurtin er tjúkk og kremut. Tað ber sjálvsagt til at fara tann skjóta vegin og brúka griska yogurt.  Blanda hindber og sukur og lat tað tiðna eitt sindur. Karva sjokoladuna. Blenda hindberini og rør síðan alt tilfarið saman.

Lat tað koyra  í ísmaskinuni til tað er sum softice og lat ísin frysta lidnan í einum formi. Men tað er ikki absolut neyðugt, tí ísurin er eisini lekkur hálvfrystur. Hevur tú ikki eina ísmaskinu, ber til at koyra tað beint í frystaran og røra regluliga, uml. hvønn hálva til heila tíma, til ísurin er sum softice.

Ísurin riggar afturvið øllum møguligum, tað er bara at lata hugflogið fara í gongd. Vit høvdu mandlusmákakur afturvið.

Vælgagnist.

Groft rugbreyð

Tá tú fyrst byrjar at baka breyð, venst ikki aftur. Einki bakarabreyð kemur síðani uppá knøðini av einum breyðið, tú sjálv hevur rør, kínt og elt, latið gingið og síðan bakað. Lukturin av nýbakaðum breyði kann umvenda tann treiskasta. Minnini um breyðið hjá mammu ella ommu, kunnu fáa vaksin fólk til, um ikki at lippa, so at gloyma seg burtur í barndómsminnum við mjúkum ommum og fevnandi móðurørmum.

Lat okkum sláða tað fast, rugbreyð er sunt, tað smakkar væl og  tað gevur góða mettu.

Tað heldur seg frískt leingi og tað smakkar væl at rista.

Uppskrift til súrdeiggj finnur tú her

1,5 litur av flógvum vatni
1 klíp av geri (5-10 gram)
5 dl súrdeiggj
3 spsk salt
2 spsk honning
7 dl skárnar rugkjarnir
1,5 litur hveitimjøl
1,5 litur rugmjøl

Upploys gerina í vatninum og rør súrdeiggi í. Rør salt og honning í og síðan mjølið. Brúka besta amboðið tú hevur, nevniliga hendurnar, til at røra. Deiggi skal vera rættuliga bleytt.  Her er til 2 stórar rugbreyðsformar, koyr í formarnar beinanvegin. Lat breyðini ganga til deiggi er ájavnt við kantin. Tað er eitt gott hugskot at prika breyðini við einum stokki ella líknandi. (eg brúki trægrillpinnar), áðrenn tað fer í ovnin. Prika heilt niður á botn og rættiliga tætt, soleiðis at dampurin sleppur frá og ikki lyftur skorpuna leysa frá breyðnum. (tað er einki so irriterandi, sum tá skorpan dettur av breyðnum). Deiggi fellur eitt sindur saman, men tað gongur eitt sindur í ovninum.

Baka 65 minuttir við 185 stig hitaluft ella 200 stig uttan hitaluft.. Tak breyðini úr forminum beinanvegin tey eru bakaði. Um tú vilt hava harða skorpu allan vegin runt um, kannst tú koyra breyðið í ovnin aftur eini 5 - 10 minuttir uttan form. Lat breyðini kólna, áðrenn tú skert í tey.

Minst til at lukta til tey og njót tey væl. Vælgagnist.

Súrdeiggj

Rættir menn baka breyð við súrdeiggi. Rættir menn duga eisini at fletta, tjena pengar, smíða, mussa børnini og siga okkurt fornuftigt um politik og mentan. Men heilt rættir menn ganga uppí kvalitet. Teir leggja orku í gera eitt gott breyð frá grundini og røra og kjúkla um súrdeiggi. Teir baka fantastisk vælluktandi breyð, við góðari krummu og broysknari skorpu og servara góðan ost og rullipylsu afturvið.

Tað er bara tað, at  bara vit kvinnur vita av hesum. Bara fáir menn hava fatað, at heimabakað breyð av súrdeiggi er eitt sikkurt skori-trick. Og høvdu fleiri føroyskir menn duga at bakað breyð, hevði trupulleikin við teimum -2.000 so heilt vist verið í minking.

Súrdeiggj krevur tol og ansing, men tað er alt stríðið vert

Hetta súrdeiggi er ein blanding av rug- og hveitimjøli, og kann tí brúkast til bæði ljóst og myrkt breyð. Tað er gjørt av mjøli og vatni, ongum øðrum. Hetta slagið er flótandi og verður ikki fóðra við deiggi, sum tú ert í holt við at baka.

Byrja við at røra 1 dl hveitimjøl, 1 dl rugmjøl og 2 dl av vatni saman. Lat tað standa frammi á køksborðinum í eini krukku ella ílati, sum er dekka við einum klúti ella húsarhaldsfilmi. Tá tað stendur frammi, fært tú betri fylgt við í hvussu tað útviklar seg. Lat tað standa einar 3 - 4 dagar og rør í tí einar 2 - 3 ferðir um dagin. Tú sært at lív er komið í, tá tað byrjar at bobla. Byrja nú at fóðra súrdeiggi við ½ dl. hveiti, ½ dl rug og 1 dl. vatni eina ferð um dagin. Tá súrdeiggi boblar sum á myndini og luktar súrligt er tað klárt at brúka. Tá tú hevur brúkt av tí, fóðrar tú súrdeiggi á sama hátt sum áðrenn.. Goym tað í køliskápinum, um tú hevur nokk, men rør javnan í tí, annars spillist tað. Lat tað standa frammi og vakna tá tú tekur tað úr køliskápinum.

Tá tú bakar riggar tað væl at koyra eitt lítið petti av ger í deiggi, ikki meira enn 5-10 gram, svarandi til eitt klíp av gerpakkanum. Hetta súrdeiggi kann brúkast til alt møguligt breyð, men 2 uppskriftir eru ávegis her vælgagnist.